Comprendre soi

Oct 26, 2023

Partout dans le monde, la commodité est désormais un facteur d’achat clé pour de nombreux consommateurs de café. Au cours des dernières années, la demande de café facile à préparer et de haute qualité a augmenté. Nous avons ensuite assisté à l'émergence d'un marché en croissance rapide pour les machines à café en libre-service.

On pense que le premier distributeur automatique de café a été inventé aux États-Unis à la fin des années 1940, permettant de moudre et d'extraire du café chaud sur commande. Les distributeurs automatiques de café prêt à boire étaient également populaires au Japon à la même époque et le restent aujourd'hui.

Au fil des années, ces machines se sont développées pour inclure des options plus personnalisables, telles qu'une gamme plus large de boissons à base de café, une variété d'options de lait et des arômes supplémentaires.

Alors, où va ce marché alors que la demande de commodité et de qualité continue d’augmenter ? J'ai parlé à trois professionnels de l'industrie pour en savoir plus sur le marché du café libre-service.

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Les distributeurs automatiques de nourriture et de boissons en libre-service existent depuis des décennies, mais les distributeurs automatiques de café sont plus récents en comparaison.

Le Kwik Kafe est considéré comme le tout premier distributeur automatique de café chaud. Il mélangeait du café instantané et de l'eau chaude en quelques secondes, et les inventeurs affirmaient qu'il pouvait préparer environ 250 000 cafés par jour.

Après leur lancement, les distributeurs automatiques de café sont rapidement devenus beaucoup plus populaires. On estime qu’en 1955, il y en avait 60 000 rien qu’aux États-Unis.

Dans les années 1970, le premier kiosque libre-service électronique a été introduit aux États-Unis, doté d'une interface à écran tactile. Depuis lors, les kiosques à écran tactile sont devenus un incontournable dans des lieux tels que les supermarchés, les fast-foods, les aéroports et les gares.

Non seulement ces machines sont devenues populaires auprès des consommateurs en raison de leur commodité, mais les entreprises les ont également utilisées pour réduire les coûts de main-d’œuvre. Par exemple, le coût de l’enregistrement d’un passager dans un aéroport à l’aide d’une machine en libre-service est d’environ 0,14 centimes de dollars, contre 3 dollars si l’on utilise un guichet doté de personnel.

Dans l’industrie du café, les machines en libre-service ont évolué de la même manière et nombre d’entre elles proposent désormais des écrans tactiles et le paiement sans contact.

Certaines des marques les plus importantes sur le marché britannique des distributeurs automatiques de café incluent Pret A Manger, Costa Coffee et Lavazza. La chaîne de restauration et de café à emporter Pret A Manger s'est associée à JDE Peet's pour lancer la solution de libre-service Pret Express dans un certain nombre d'entreprises britanniques, notamment des magasins de proximité et des stations-service.

En juillet 2021, Costa a lancé sa machine à boissons express chaudes et glacées au Royaume-Uni, qui, selon la société, est la première machine à café en libre-service au monde capable de fournir des boissons à base de café chaudes et froides. La machine propose plus de 500 options de boissons personnalisées, ce qui montre l'importance de la personnalisation sur le marché du café en libre-service.

À l’instar des machines à café en libre-service, les super-automatiques automatisent en grande partie le processus de préparation du café. Avec les deux machines, l'utilisateur sélectionne sa commande, avant que la machine ne moude et n'extrait le café, ainsi que de cuire à la vapeur et de verser le lait.

Cependant, les super-automatiques sont plus souvent utilisés par les baristas que par les consommateurs. Par conséquent, ils sont plus courants dans les cafés que dans d’autres entreprises, comme les dépanneurs et les hôtels.

En outre, la qualité des machines super-automatiques augmente et elles deviennent de plus en plus courantes dans le secteur du café, y compris dans les cafés de spécialité. Les grandes chaînes de café, telles que Costa Coffee et Pret A Manger, utilisent davantage de machines super-automatiques dans leurs magasins, ainsi que des machines en libre-service dans d'autres endroits.

Selon Allied Market Research, le marché mondial des technologies de libre-service devrait représenter 88,33 milliards de dollars d'ici 2030, y compris les distributeurs automatiques de café.

Le Covid-19 a également sans aucun doute stimulé la croissance du secteur des machines à café en libre-service. Pret A Manger a testé ses distributeurs automatiques en raison de la perte de revenus subie pendant la pandémie, lorsque la chaîne a fermé plusieurs de ses magasins.